Iskola

A József Nádor Műszaki és Gazdaságtudományi Egyetemen vegyészmérnöki okl. szerzett (1947), a BME-n doktorált (1960).

Életút

A Szőlészeti és Borászati Kutatóintézet kutatóvegyésze, tud. munkatársa (1947–1960), tud. osztályvezetője (1960–1969), tud. főosztályvezetője (1969-1979), c. ig.-ja (1979–1980). Az Országos Borminősítő Intézet igh.-e (1981–1994). A Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetem c. egy. tanára (1984-től). Bormikrobiológiával, bortechnológiával, a magyarországi erjesztési eljárások korszerűsítésével fogl., számos új borélesztőt állított elő, vizsgálta az ún. pektinbontó enzimek hatását. Kiemelkedő eredményeket ért el a vörösborok színkinyerése és a palackozott borok stabilizálási eljárásának vizsgálata terén. Kidolgozta a magyarországi borkészítés, -kezelés és -palackozás mikrobiológiai ellenőrzési rendszerét, ill. a palackozott borok egyszerű és gyors stabilizálási eljárásait.

Emlékezet

Halála után a Nemzetközi Szőlészeti és Borászati Hivatal Ásvány Ákos-díjat alapított (évente adják át a legjobb bornak a szlovéniai Vino Ljubljana borversenyen).

Elismertség

Az MTA–Mezőgazdasági és Élelmiszeripari Minisztérium (MÉM) Élelmiszer-tudományi Komplex Bizottság tagja, titkára; a Szőlészeti és Borászati Biz. Borászati Szakosztályának elnöke. A Magyar Borakadémia elnöke (1992–1994). Az Olasz Szőlészeti és Borászati Akadémia (l.: 1976), a genfi Nemzetközi Bor Akadémia tagja (l.: 1979). A Nemzetközi Szőlészeti és Borászati Hivatalban (OIV) Mo. képviselője, az OIV elnökségi tagja, majd alelnöke (1958–1994). A bp.-i nemzetközi borversenyek (1958–1969) és a bp.-i I. Borvilágverseny szervezője (1972) és a bíráló bizottság elnökségi tagja.

Elismerés

Munka Érdemrend (bronz, 1964; ezüst, 1974). MÉTE-emlékplakett (1969), Sigmond Elek-emlékérem (1972), MTA Jubileumi Emlékplakett (1975), Rácz Sándor-emlékplakett (1976), Sopron város Jubileumi Emlékplakettje (1977), Bajai Nyár Emlékplakett (1978), a Mezőgazdasági Érdemrend Lovagja (Chevalier de l’’Ordre Mérité Agricole, 1982).

Szerkesztés

Borászati tanulmányai elsősorban a Szőlészeti és Borászati Kutató Intézet Évkönyvében (1947–1980), a Kertészet és Szőlészetben (1953–1992), a Borgazdasági Értesítőben (1954-től), a Borgazdaságban (1958–1974), a Kísérletügyi Közleményekben (1959-től), a Magyar Mezőgazdaságban (1962-től), a Szőlő- és Gyümölcstermesztésben (1966-tól), a Kémiai Közleményekben (1971) és a Szőlő–Bor Informban jelentek meg (1971–1980).